当我们餐饮人在谈论北京烤鸭加盟时，自然是那经典传承的果木烤鸭工艺。今天就来讲解下果木烤鸭加盟店的烤鸭四部曲，从而判断，你是否正确的选择了一个果木烤鸭加盟品牌，下面就以守柴炉烤鸭工艺为例，来了解下正宗北京烤鸭从无到有的过程。

一、选材

    北京果木烤鸭工艺首先对选材有很高的要求，一般选择北京肥美填鸭来制作鸭胚，而守柴炉公司的鸭胚是自己的养殖基地养殖配送的，很大程度上保证了鸭子的品质和大小。

二、挂烤

烤鸭的鸭胚制作这里就不详细描述，当鸭胚制作完善后，选用各种果木，其中以枣木、梨木、苹果木、柿子木为主，采用挂炉旋转烘烤1~2小时，均匀受热，从而烤出的鸭子果木留香，沁人心扉。

三、片鸭

正宗的老北京烤鸭极其讲究吃法，选择最酥嫩的部位，分大鸭108片，小鸭80多片，整个过程行云流水，一气呵成。吃起来外焦里嫩，回味无穷。

四、吃法

正宗的北京烤鸭一般与甜面酱、葱丝、黄瓜丝、面饼一起食用，也是最经典的烤鸭吃法。

所以，北京烤鸭加盟，就要选择最正宗果木烤鸭加盟，而守柴炉定不会辜负您的选择。