曾经的国之大宴，曾经世界杯、奥运会国际舞台上的美食，全聚德北京烤鸭加盟连锁品牌经营陷入泥潭。全聚德上市，得到了资本市场的青睐，然而全聚德体系庞大，新店扩张难度低，所以利润增长缓慢，而全聚德几百年的固守，却跟不上现代的用餐体验，除了北京外，其他城市：水土不服，难吃，服务差，消费贵等等负面层出不穷，而这一切的背后，是标准化缺失下的自然劣果。

标准化-服务、质量的保障

全聚德的烤鸭不好吃吗？我不相信，全聚德的服务差吗？我也不相信。能在国际舞台上大放异彩的北京烤鸭品牌，中国烤鸭之王，会在味道和服务上缺失吗？其实全聚德的烤鸭的负面是烤鸭加盟店拖过后退。因为烤鸭味道不能统一，服务细节不能统一，归根结低，标准缺失或者标准实施不到位的原因。

标准化-烤鸭加盟连锁快速发展的基石

那么，烤鸭加盟连锁品牌如何让所有店铺的味道、服务、用餐体验都得到统一和保证呢？其实需要从种植养殖基地、中央厨房、仓储中心、物流中心全产业链坐起，核心技术由中央厨房统一开发，无需大厨成本。餐厅只需粗加工，就能体验到正宗的总部味道。所以，标准化，是烤鸭加盟连锁最核心的基石。